Caponata de vinete - rețetă originală siciliană, Frantoi Cutrera

De generații, familia Cutrera a fost dedicată cultivării măslinilor și a producției de ulei de măsline, o profesie desfășurată de zeci de ani cu pasiune și dragoste care leagă această familie de pământul ei. Originile companiei datează de mai bine de un secol în urmă cu 1906, când înregistrările arată că familia Cutrera era dedicată cultivării și îngrijirii măslinilor în Chiaramonte Gulfi, un orășel din sud-estul Siciliei.

Giovanni Cutrera, capul familiei, a fondat prima moară în 1979 cu ajutorul soției sale, Maria, după ce a crescut lucrând într-o moară veche unde presa măsline folosind pietre de moară și catâri. De-a lungul anilor, copiii lui Cutrera, Maria - cea mai mare, urmată de Giusy, a doua, și în cele din urmă Salvatore, cel mai tânăr - s-au alăturat părinților lor în afacere. În 1999, un an important pentru soarta lui Frantoi Cutrera, Giovanni, cu sprijinul familiei, a decis să deschidă a doua moară. Dar nu a fost suficient! Familia, împreună cu mulți producători locali, erau conștienți de calitatea uleiului de măsline produs în Munții Iblei și au decis să găsească o modalitate de a-l comercializa dincolo de piața locală.

Din 2000, Frantoi Cutrera este gestionată de Maria, Giusy și Salvatore împreună cu partenerii lor de viata, iar în prezent a treia generație începe să se alăture mangementului companiei. Deși conducerea companiei este acum în mâinile copiilor lor, Giovanni și Maria au lăsat o moștenire valoroasă formată din principii, valori și cunoștințe pe care sunt puse în practică în fiecare acțiune de zi cu zi. Privind înainte fără a uita niciodată trecutul și un amestec bun între tradiție și inovație: aceasta este misiunea care distinge acum afacerea de familie.